Rectification : cette astuce n'avait pas fonctionné (le problème était intermittent).
Symptômes : Ecran + FFB Volant qui freeze aléatoirement.
Après des heures de recherches / réinstallation, etc... j'ai trouvé : cela venait de mon SSD Crucial P2 qui est une vrai m*rde (comme évoqué ici, ici, ou encore ici). Je l'ai remplacé par un SSD Samsung 990 Pro et depuis c'est que du bonheur.
J'ai eu du mal à accepter le fait que c'était le SSD puisque d'autres jeux n'étaient manifestement pas aussi sensibles aux faibles performances de ce SSD (iRacing, ACC et AMS2 fonctionnaient bien), mais lorsque j'ai tenté de faire un copier-coller en jouant, en constatant d'énormes freezes écran + FFB à répétition, j'ai compris que j'étais sur la bonne voie.