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Avec les voitures qui survirent beaucoup au freinage, mettre un filet de gaz avec le freinage permet aussi de l'équilibrer.
Mais sinon, se focaliser sur cette phrase que tu as citée est un peu réducteur, le reste de l'article est plus détaillé.
Il parle du cas particulier où on perd le contrôle à cause d'un freinage en appui mal géré, et non d'une technique de freinage. Quoique... si on veut drifter, trop freiner puis trop accélérer est une assez bonne technique.