j'ai mis des sangles clipsables de ce type, comme ca je peux détacher mon fauteuil facilement
Vos idées sont excellentes. 
J'hésite encore entre celles là ou finalement peut être à prendre un support avec fauteuil intégré, mais je ne sais pas encore vers le quel me diriger, sans trop me ruiner non plus.
L'idée c'était quand même de pouvoir mettre de côté le support volant rapidement dès que j'ai fini de l'utiliser
Perso j'ai viré les roues du fauteuil ( sous réserve qu'il se pause bien à plats sans ses dernières) et mis un grand tapis entre le pédalier et celui ci.
Après j'ais un pédalier Logitech qui ne nécessite pas 80 tonnes de pression de freinage 
ton materiel ne supportera pas un simili cockpit
bref j'étais dans ce type de démarche, et la seule solution vraiment viable même en jouant peu c'est un cockpit
avec les wheells stands ca bouge tout le temps, tu perds tout l’intérêt de ton volant technique, et avec un pédalier correct c'est l'enfer, tu vois déjà le problème du fauteuil, ca bouge encore plus, tu vas dépenser pour rien, tu ne seras pas satisfait.
je suis passé par la, j'ai vite compris
ce sont juste effectivement des "supports" pour poser un volant mais rien ne tient, ca supporte c'est bien le mot, et c'est tout.
Vue ton budget tu peux te diriger vers du profilé aluminium, solide, modulable, et démontable au cas où, mais moins esthétique.
Je pense prendre un cockpit et j'hésite entre le RS6 de Trak Racer et le RS1 de RSeat qui est en cuir malheureusement. Ces deux là sont bien compatible Fanatec CSL DD ? Ce sont de bonnes marque ?
Merci 
Dans un an tu vas vouloir le revendre pour prendre du profilé alu pour profiter de la modularité. Le support de pédalier est beaucoup trop bas sur le RS6.
Avant de cliquer sur "ajouter au panier " tu devrais faire un tour de se côté du forum : Poste de pilotage
Tu trouveras plein d'exemple de set-up, entre le fait maison, les châssis déjà fini et le profilé aluminium.
Motedis en propose pour tout les goûts mais je pense que l'on peut économiser un peu en achetant les éléments séparément.
Pour revenir sur ta première question, pour éviter que le fauteuil recule : Il y a une solution on ne peut plus simple : 
Je viens de tomber sur ce genre de produit... alors si cela peut donner une piste pour ceux qui ont des roulettes à bloquer...
